Spetsifikatsioonid
| Välimus | Akromaatiline kuni kollakas vedelik |
| Puhtus | 98,0% min |
| Aroom | Friteeritud või röstitud kartuli aroom |
| Suhteline tihedus (25 kraadi /25 kraadi) | 0,982 kuni 1,000 |
| Murdumisnäitaja (20 kraadi) | 1,497 kuni 1,503 |
Rakendused
1. maitse- ja lõhnaainetööstus
Üks levinumaid kasutusviise on maitse- ja jookide maitseainena.
Annab pähkli-, röstitud, kakao, kohvi ja teraviljalaadseid noote.
Laialdaselt kasutatud:
Suupisted (kartulikrõpsud, röstitud pähklid)
Pagariäri tooted (leib, küpsised, kreekerid)
Šokolaadi- ja kakaopõhised kaubad
Liha maitseained, kiirsupid ja kastmed
Kasutatakse ka lõhnakompositsioonides, et anda parfüümidele ja kehatoodetele sooja, röstitud või mullaseid noote.
2. Maillardi reaktsioonitoode
Looduslikult moodustub termilise töötlemise ajal (küpsetamine, röstimine, grillimine) aminohapete ja suhkrute vahelise Maillardi reaktsiooni kaudu.
See aitab kaasa keedetud toitude, näiteks röstitud kohvi, grillitud liha ja küpsetiste keerukale aroomile.
Kasutatakse toiduteaduste uurimisel töödeldud toodetes nende maitsete korramiseks või täiustamiseks.
3. keemiline vaheühend
Toimib orgaanilise sünteesi ja farmatseutilise teadus- ja arendustegevuse algmaterjalina.
Metüleeritud pürasiinitsükli struktuur võimaldab erinevaid funktsionaalseid modifikatsioone, muutes selle kasulikuks heterotsüklilises keemias.
Kasutatakse ravimikandidaatide, maitseainete eelkäijate ja agrokeemiliste ühendite sünteesis.
4. feromonaalsed ja bioloogilised rakendused
Leitakse teatud putukate sidesüsteemides; Kasutatakse semiokeemia ja kahjurite kontrolli uuringutes.
Mõnikord uuriti bioloogilistes uuringutes selle rolli putukate käitumuslikus modulatsioonis.
Kasu
Tugev aroom madalatel kontsentratsioonidel: efektiivne madala lõhnaläve tõttu eriti madalate annuste korral.
Looduslikult esinev ja toiduga ühilduv: looduses leidub ja kinnitatakse toidus kasutamiseks reguleerivate agentuuride poolt (nt FEMA GRASi staatus).
Soojus stabiilne: suudab taluda tüüpilisi toidu töötlemise temperatuure, muutes selle sobivaks küpsetatud või röstitud maitserakenduste jaoks.
Maitse suurendamine: lisab sügavust ja keerukust nii soolastele kui ka magusatele toodetele.
Lai ühilduvus: seguneb hästi teiste maitseainete ainetega, nagu vanilliin, furanid või lihavad maitseainete võimendajad.
Järeldus
2,5-dimetüülpürasiin (CAS 123-32-0) on laialdaselt kasutatav maitse- ja lõhnaühend, mis on tuntud röstitud pähklise aroomi poolest. See mängib võtmerolli keedetud või röstitud toitude maitseprofiili taasloomisel ning leiab rakendusi töödeldud toitudes, parfüümides ja keemilises sünteesis. Tänu loomulikule esinemisele, efektiivsusele madalatel kontsentratsioonidel ja regulatiivsel heakskiidul on see väärtuslik vahend nii toidutehnoloogidele, parfüümidele kui ka orgaanilistele keemikutele.
Kuum tags: 2,5-dimetüülpürasiin 丨 CAS 123-32-0, Hiina 2,5-dimetüülpürasiin 丨 CAS 123-32-0 tootjad, tarnijad, tehas
